Камбуз – это место для приготовления блюд с пространством для хранения и поддержания чистоты посуды. На теплоходах и крупных лодках может быть несколько больших помещений, а на прогулочных катерах и яхтах маленькая зона для готовки.
История и изменения камбузов по векам
Место для приготовления пищи появилось вместе с изобретением первых кораблей. Тогда суда на длительное время выходили в открытое море, а команду надо было обеспечивать питанием. Первые зоны для приготовления были прямо на палубе, где разводили костёр и готовили самые простые блюда. Большую часть провизии в давние времена составляла свежепойманная рыба.
Понятие камбуз появилось только в XV веке. Тогда печь обкладывали кирпичами и размещали в центре корабля. Это было крайне неудобно, поскольку во время шторма конструкция разваливалась. На таких камбузах уже появлялись системы для хранения продуктов в виде ящиков и бочек, а список блюд с годами увеличивался.
Примерно к XVII-XVIII векам появилось зонирование пространства на места для приготовления, подачи и обеда. К XIX веку кирпичную печь заменили на металлический ящик, который был более прочным и служил гораздо дольше. Начали появляться камеры для хранения продуктов, которые позволяли брать с собой более разнообразную еду.
В XX веке судостроение стало развиваться быстрее, появились новые технологии, коснувшиеся и морских судов. На борту начали появляться электрические печи, приборы, усовершенствованные места для хранения и разная полезная утварь. Камбуз начали специально оборудовать для комфортной готовки в качку, а на современных яхтах готовить одно удовольствие.
Особенности и оборудование
На крупных круизных судах есть оборудованные места для приготовления, несколько коков и помощников. Здесь самый обширных список блюд, которые возможно правильно хранить, готовить и подавать к столу. На маломерных судах с вместимостью от 8 пассажиров под камбуз выделено небольшое пространство с минимумом оборудования и кухонных принадлежностей:
- холодильник;
- мойка с раковиной;
- система для хранения;
- встроенная печь;
- мелкая техника.
На большей части маломерных судов, которые сдаются в аренду, есть чайник или кипятильник, микроволновка, многоразовая или одноразовая посуда, портативная морозильная камера. На катерах и яхтах для морской рыбалки часто предоставляют жаровни, на которых есть возможность приготовить собственный свежий улов. На небольших судах камбуз является частью кают-компании с выделенным местом под мойку, печь и посуду.
Обеденные зоны могут быть самые различные, на лайнерах это целые рестораны со столиками, посадочными местами и дополнительным пространством для отдыха. На маломерных судах обустроенные зоны в кают-компании, на флайбридже, в носовой и кормовой частях. Ещё сто лет назад всего этого не было, а сегодня производят усовершенствованные катера и яхты со всеми удобствами для длительного отдыха на воде.